С наступлением грибного сезона жители Северо-Казахстанской области отправляются в лес за осенним урожаем. Однако даже один ядовитый гриб может превратить приятную прогулку и домашний ужин в серьёзную угрозу для здоровья, сообщает Петропавловск.news со ссылкой на департамент санитарно-эпидемиологического контроля региона.
Специалисты напоминают: некоторые ядовитые грибы внешне похожи на съедобные. Ошибиться могут даже опытные грибники. Поэтому собирать следует только те виды, в безопасности которых человек абсолютно уверен.
Проверять грибы с помощью народных способов нельзя. Такие методы не позволяют достоверно определить, ядовит ли гриб.
Что нельзя собирать
Специалисты рекомендуют соблюдать несколько правил:
- собирать только хорошо знакомые грибы;
- оставлять в лесу старые, переросшие, червивые и повреждённые экземпляры;
- не собирать грибы возле автомобильных дорог, промышленных предприятий, свалок и других источников загрязнения;
- не пробовать сырые и незнакомые грибы;
- не оставлять собранный урожай надолго при комнатной температуре;
- не употреблять блюда с признаками порчи или хранившиеся в ненадлежащих условиях;
- не покупать грибы и домашние заготовки у случайных продавцов.
Грибы относятся к скоропортящимся продуктам. После сбора их необходимо как можно быстрее перебрать и приготовить, соблюдая правила обработки.
Чем опасны домашние грибные консервы
Особую опасность представляют грибы, законсервированные в домашних условиях. Нарушение технологии приготовления и хранения может привести к развитию ботулизма — тяжёлого заболевания, поражающего нервную систему и способного вызвать нарушение дыхания.
Санитарные правила запрещают предприятиям общественного питания принимать и использовать грибные консервы домашнего изготовления в герметичной упаковке. Также не допускается использование пищевой продукции, способной стать причиной инфекционных заболеваний или отравлений.
При каких симптомах нужна помощь врача
После употребления грибов необходимо следить за самочувствием. На отравление могут указывать:
- тошнота и рвота;
- боли в животе;
- диарея;
- сильная слабость;
- головокружение;
- резкое ухудшение общего состояния.
При ботулизме могут появиться нарушение зрения, двоение в глазах, сухость во рту, затруднения при глотании, а также нарушения речи и дыхания. В такой ситуации счёт может идти на часы.
При появлении любых подозрительных симптомов необходимо незамедлительно обратиться за медицинской помощью. Ждать улучшения и заниматься самолечением опасно.
В департаменте санитарно-эпидемиологического контроля Северо-Казахстанской области призывают жителей внимательно относиться не только к сбору грибов, но и к их покупке, приготовлению и хранению. Простая осторожность поможет сохранить здоровье всей семьи.
Ольга Вайтович