На прилавках Петропавловска всё больше полосатых бахчевых, и удержаться от сочного ломтика в жару почти невозможно. Но ранний арбуз может обернуться не удовольствием, а проблемами со здоровьем. Рассказываем, как выбрать спелый и безопасный плод.
Не спешите с сезоном
Главное правило — не покупать арбузы слишком рано. Их естественный сезон начинается ближе к концу лета, во второй половине августа. Самый большой риск получить плод с повышенным содержанием нитратов — это купить арбуз, сорванный недозревшим, за неделю до полного созревания. Такие ранние арбузы «подгоняют» удобрениями, поэтому лучше дождаться сезонных, созревших под солнцем.
Признаки спелого арбуза
У зрелого арбуза сухой, подсохший хвостик — свежим он остаётся примерно неделю после того, как плод сорвали. На боку должно быть жёлтое земляное пятно — место, где арбуз лежал на земле. Корка твёрдая и блестящая, при постукивании звук звонкий и гулкий. Слишком «идеальные», крупные и глянцевые плоды раннего сезона должны, наоборот, насторожить.
Как понять, что нитратов много
Разрезав арбуз, обратите внимание на мякоть. У хорошего плода срез слегка шероховатый, искрится сахарными крупинками, цвет равномерно красный. Признаки избытка нитратов — слишком яркий, красный с фиолетовым оттенком цвет, гладкая «стеклянная» поверхность среза, а также жёлтые или оранжевые прожилки и уплотнения в мякоти. Есть и домашний тест: разотрите кусочек мякоти в стакане прохладной воды. Если вода лишь слегка помутнеет — арбуз хороший. Если окрасится в ярко-розовый или малиновый — нитратов много.
Чаще травятся не нитратами, а грязью
Специалисты отмечают: отравления после арбуза чаще всего связаны не с нитратами, а с бактериями и плохой гигиеной. Поэтому не покупайте арбузы разрезанными или с повреждённой коркой — на срезе быстро размножаются микробы, и вы не видите, из какого плода этот кусок. Не просите продавца надрезать арбуз «на пробу». Дома обязательно вымойте плод целиком, лучше с мылом, прежде чем разрезать.
Как хранить
Разрезанный арбуз храните только в холодильнике, накрыв плёнкой, и съедайте в течение суток — а лучше быстрее. Не доедайте мякоть до самой корки: у корки и возле плодоножки скапливается больше всего нитратов и там же несладко. Соблюдайте меру: пары долек в день вполне достаточно, чтобы насладиться вкусом без нагрузки на организм.
Когда бежать к врачу
Если после арбуза появились тошнота, рвота, боли в животе, диарея или слабость, обратитесь за медицинской помощью. Особенно внимательными нужно быть, если арбуз ели дети, беременные или пожилые люди — они наиболее чувствительны. При выраженном недомогании звоните в скорую по номеру 103.