Летом укроп на дачах в Петропавловске растет так, будто решил захватить весь огород. Петрушка тоже не отстает. Съесть всё сразу невозможно, а выбрасывать жалко. Самое время сделать запасы на зиму. Главное — не превратить ароматную зелень в безвкусное сено или ледяной комок, сообщает Петропавловск.news.
Сушка или заморозка? Какой бы способ вы ни выбрали, подготовка одинаковая.
Срежьте молодую зелень без пожелтевших листьев, хорошо промойте и обязательно высушите.
Именно здесь многие совершают главную ошибку. Мокрый укроп в морозилке превращается в один большой ледяной кирпич. Потом его приходится буквально откалывать ножом.
Если сушить — то без солнца
Сушка — проверенный десятилетиями способ. Такая зелень спокойно хранится больше года и почти не занимает места.
Самый простой вариант — разложить зелень тонким слоем в тени, где хорошо проветривается. Через два-три дня зелень станет ломкой — значит готово.
Можно ускорить процесс в духовке или воспользоваться электросушилкой. Хранить лучше в стеклянных банках с плотной крышкой.
Приготовьте зелёные кубики
Заморозка лучше сохраняет вкус, аромат и яркий цвет. Самый простой способ — нарезать зелень небольшими порциями, разложить по пакетам, выпустить воздух и отправить в морозилку.
Еще удобнее сделать зеленые кубики. Вот тут без жидкости уже не обойтись. Наполните формочки для льда зеленью, добавьте немного воды или растительного масла и заморозьте. Зимой такой кубик можно сразу отправлять в суп, рагу или соус.
А если хотите, чтобы укроп не смерзся в один ком, сначала разложите его тонким слоем на подносе, заморозьте пару часов, а уже потом пересыпьте в пакет.
Не всё одинаково любит мороз
Укроп, петрушка и кинза отлично переносят заморозку. А вот салат и зеленый лук после морозилки становятся мягкими и теряют вкус.
И запомните, что замороженную зелень нельзя размораживать дважды. Достали пакет — возьмите столько, сколько нужно сейчас. Иначе вместо ароматной приправы получите зеленую кашу.
P.S. И обязательно подписывайте пакеты. Поверьте, зимой игра «угадай, где укроп, а где петрушка» быстро перестает быть веселой.