Употребление арахиса меняло состав липидов в крови, а сформированный по этим изменениям профиль был связан с немного меньшим риском диабета второго типа. Результаты исследования опубликованы в The American Journal of Clinical Nutrition.
В шестимесячном эксперименте участвовали 63 здоровых человека в возрасте от 18 до 33 лет. Они ежедневно получали жареный арахис, арахисовую пасту или контрольный продукт на основе арахисового масла. Учёные выявили изменения 51 показателя липидного состава крови.
Затем исследователи сопоставили полученную липидную сигнатуру с данными наблюдательного исследования EPIC-Potsdam. Более выраженная сигнатура была умеренно связана с меньшим риском диабета второго типа, но связи с риском сердечно-сосудистых заболеваний не обнаружили. Индекс массы тела мог частично объяснять результат.
Авторы подчёркивают, что работа показывает статистическую связь и не доказывает, что арахис сам по себе предотвращает диабет. Для подтверждения причинного эффекта потребуются дополнительные исследования.