Специалисты Роспотребнадзора по Красноярскому краю объяснили, почему при авиаперелётах томатный сок пользуется особой популярностью среди пассажиров.
Причина проста: вкусовые рецепторы человека на большой высоте реагируют на повышенное давление и на время «теряют» чувствительность. Поэтому другие соки кажутся безвкусными.
Однако томатный сок – хитрец, отметили в управлении. В нём есть и сладость, и кислинка, и умами — «пятый вкус», который отвечает за ощущение сытости и глубины.
— Именно умами (глутаматы, которые природно содержатся в томатах) пробивает броню притупленных рецепторов. В условиях полета томатный сок раскрывается ярче, чем на земле, и кажется настоящим эликсиром, — заверили в Роспотребнадзоре.
Кроме того, томатный сок в умеренном количестве помогает контролировать водно-солевой баланс во время полёта.