Автор дзен-канала "Совет да Еда" (18+), делится рецептом теста, которое замешивается за считанные минуты и всегда получается воздушным, пористым и ароматным. Дополнять его можно любыми ягодами и фруктами — свежими или замороженными. Семь вариантов начинок превращают одну основу в разные пироги к чаю.
Базовое тесто для всех пирогов
- Взбейте венчиком 2 яйца, 140 г сахара и щепотку соли.
- Влейте 100 мл молока и 9 ст. л. растительного масла, перемешайте.
- Добавьте 200 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя, замесите густоватое тесто.
- Вылейте в форму 18×25 см, застеленную пергаментом.
- Выпекайте при 180 °C 25–35 минут в зависимости от начинки.
"Одно универсальное тесто — семь разных пирогов круглый год: достаточно менять ягоды и фрукты, чтобы каждый раз получать новую вкусную выпечку к чаю", — рассказывает автор.
Секреты сочной начинки
- Ягоды посыпайте крахмалом и сахарной пудрой — так сок не будет растекаться.
- Замороженные фрукты не размораживайте перед добавлением в тесто.
- Кислые ягоды (сливы, смородина) присыпайте сахаром сверху.
- Форму обязательно застилайте пергаментом — пирог легко извлекается.
Варианты начинок
- Яблоки. 200 г очищенных яблок нарежьте тонкими ломтиками и вмешайте в тесто. Пирог получается мягче шарлотки.
- Абрикосы. 8–9 плодов нарежьте кусочками в тесто или выложите половинки сверху, обваляв в сахарной пудре с крахмалом.
- Сливы. 250 г половинок выложите разрезом вверх, посыпьте сахаром. Кислинка отлично сочетается со сладким тестом.
- Лимонная цедра. Добавьте 1 ч. л. цедры в тесто — получится ароматный пирог с хрустящей корочкой.
- Мандарины. 6 плодов выложите разрезом вниз на дно формы, залейте тестом. После выпечки переверните.
- Ягоды снизу. 300 г смородины выложите в форму, залейте тестом. После выпечки переверните пирог.
- Ягоды сверху. 160 г вишни выложите на тесто, посыпьте сахарной пудрой с крахмалом.
Все пироги выпекаются при 180 °C. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Остудите в форме 5–10 минут, затем извлеките. По желанию посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
Одна основа — семь разных вкусов. Тесто подходит для любого сезона: летом со свежими ягодами, зимой — с замороженными. Быстро, просто и всегда вкусно.
Ранее сообщалось, как приготовить вкусную квашеную капусту.