Этот способ приготовления полностью меняет вкус куриной грудки — она становится похожей на нежную свиную вырезку. Куриный привкус исчезает, а гости вряд ли догадаются, из чего на самом деле приготовлено блюдо, пишет в своём дзен-канале (18+) опытный кулинар Наталья Калнина.
Что понадобится:
- Куриная грудка — 600 г
- Соль — ½ ч. л.
- Пищевая сода — ⅔ ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Кукурузный крахмал— 1 ч. л.
- Мука— 1 ст. л.
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
Как готовить:
Шаг 1. Нарежьте грудку кубиками размером примерно 3 × 3 см — чуть крупнее, чем обычно режут на гуляш.
Шаг 2. Сложите кусочки в миску. Добавьте соль, кукурузный крахмал, соду и лимонный сок (подойдёт и магазинный). Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт смесью.
Шаг 3. Оставьте мясо постоять при комнатной температуре на 20–30 минут.
Шаг 4. Через полчаса ещё раз перемешайте. Выложите кусочки на доску в один слой и слегка присыпьте мукой — уйдёт примерно одна столовая ложка.
Шаг 5. Разогрейте сковороду, влейте пару ложек растительного масла. Выложите мясо и жарьте на среднем огне, время от времени помешивая. Крышкой накрывать не нужно. На всё уйдёт минут 8–10.
Шаг 6. Подавайте горячим с любым гарниром или свежими овощами.
Итог: курицу в этом блюде распознать практически невозможно. Попробуйте сами — результат действительно впечатлит.
Личный опыт:
Марина, 34 года
"Мой муж наотрез отказывался есть куриную грудку, считая её слишком сухой и безвкусной. Как-то раз наткнулась на этот рецепт с содой и крахмалом и, честно говоря, сначала отнеслась к нему со скепсисом. Решила рискнуть перед приходом его друзей, замариновала мясо по инструкции и быстро обжарила на сковороде. Когда мы сели за стол, супруг с аппетитом уплетал блюдо, нахваливая, какая же сочная и нежная у меня получилась свинина. Я с улыбкой призналась, что это обычная курица, и он просто отказывался верить своим вкусовым рецепторам. Теперь это мой коронный способ готовить птицу".